真真假假，假假真真，鱼龙混在的市场，眼花缭乱的商品，让消费者眼花缭乱；食品安全，是每一人关心的问题，近年来，食品安全事故，屡见不鲜，每一次这种新闻的报道，总是刺痛我们的神经。

酒，生活中不缺少的饮料，但是，劣质假酒不光扰乱了正常的市场秩序，更对消费的身体健康造成了严重的威胁，不法商家，为了降低成本，使用工业酒精勾兑成劣质白酒， 也许大家会有疑问，同样是酒精，为什么会有着这么的大区别？我们来看一下，工业酒精即甲醇，它和用粮食酿造的食用酒精——乙醇，虽一字之差，却有着天渊之别。

甲醇最初由木柴干馏而成，故俗称“木精”、“木醇”。现在是由一氧化碳和氢气大量人工合成。吸入大量甲醇蒸气或饮用甲醇液体后，均可使人中毒。甲醇进入体内，经醇脱氢酶及甲醛脱氢酶等的作用，先氧化成甲醛，继而成为甲酸。甲酸可导致酸中毒；甲醛则对视网膜细胞具有特殊的毒性作用，使其退行性变性，甚至使视神经萎缩。甲醇中毒有轻重之分：轻者头晕、头痛、嗜睡、手震颤和视物模糊等；重者视力剧烈减退，或突然失明，有的还会惊厥、谵妄、休克、昏迷，最后因呼吸麻痹和循环衰竭而死亡。长期饮用这样的劣质白酒，对健康的伤害可想而知。

在“3.15”到来之际，我们就为大家总结了一下几点分辨优劣白酒的方法，供大家参考：

1.购买瓶装白酒时，由于不可能打开盖先尝尝，因此在挑选时要认真观察识别。具体方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。

2.二看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。三看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险。

3.在打开瓶饮用前，对白酒可采用以下方法进行鉴别:将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，有明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。另外，还可以取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。

4.最后查看酒瓶上的商标标志。一般真酒的商标标志，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。

以上的方法面对一般的假冒伪劣白酒的鉴别别较有效，但是现在在白酒的造假产业链中，一种“打孔酒”大行其道，什么是“打孔酒”？所谓打孔酒，指的是造假者通过往瓶身打小孔的方式，向跑酒严重的老酒中注入酒液，以假乱真。2009年左右，打孔酒开始大规模地出现在老酒收藏和高档白酒市场。到2011年打孔技术对老酒市场的影响已经非常严重。

随着科技的发展，这种方式越来越隐蔽，打孔的直径也越来越微小，有的甚至不会超过一毫米，鉴别的难度与日俱增。

要想人不知，除非己莫为，只要抓住了它的规律，我们竟能发现藏在小孔里的蹊跷：

打孔的位置一般会选择瓶口丝带处、标签深色部位、标签边缘、瓶底等不容易被发现的地方。目的当然是为了瞒天过海。因此，专家在检验酒瓶是否打孔时，通常会使用高亮手电筒来进行鉴别。尤其是那些深色或有遮挡的位置，更要详加检查。如果担心这样还是看不清，那么，加一个高倍放大镜，那些手脚就无所遁形了。

具体的鉴定方法：

1、摸瓶体是否有凹凸点

首先，要找到一个光线充足的地方，观察瓶身的表面，尤其是上述位置要重点检查，并且边观察边摸，看是否有凹凸的点。

2、用强光检查瓶身

准备一个强光手电筒，从瓶身正后标之间的空白处照射瓶体，重点观察前后北面有无小黑点，而且要注意区分瓶体瑕疵点和黑点的区别。

虽然说打孔酒虽然很难辨认，但也并未无迹可寻。打孔破坏了原先瓶身原位置的纹理，无论用什么物质无遮盖小孔，都会出现黑色的小点，这也是为何打孔的位置会在正背标黑色部位的原因，为了躲避检查。

白酒是我国重要的文化，但被一些不法分子给弄变了味，希望有段部门在加强打击的同时，消费者也需要自律，喝过的名酒瓶一定要及时处理，不要贪图利益而卖给不法分子，说不定下一个受害者就是你。